Né à Prague, il fut l'élève de Casanova à Dresde et peignit d'abord des portraits à l'huile ou en miniature. A partir de 1807, il se consacra avant tout à la représentation de scènes populaires.
Opitz vint à Paris en 1813 à la suite de la duchesse de Courlande puis se rendit à Heidelberg et à Altenburg avant de se fixer à Leipzig. Il produisit également de nombreuses gouaches et aquarelles, notamment des scènes de la vie parisienne ou de la foire de Leipzig. Il fut en outre un graveur de talent.
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